Tham khảo Vịt quay Bắc Kinh

  1. ↑ Peking Duck
  2. 1 2 “品味北京五大百年名吃 (500-year-old delicacies of Beijing)”. Xingchen Food Network (bằng tiếng Trung). China News Information Centre. 22 tháng 9 năm 2006. Truy cập ngày 10 tháng 9 năm 2007. 
  3. ↑ “北京特產 (Specialties of Beijing)” (bằng tiếng Trung). Xinhua. 8 tháng 4 năm 2004. Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 11 năm 2007. Truy cập ngày 10 tháng 9 năm 2007. 
  4. ↑ “Slicing through the secrets of Peking Duck”. Adelaide Review. 2005. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 8 năm 2006. Truy cập ngày 10 tháng 9 năm 2007. 
  5. ↑ “Peking duck”. Encyclopædia Britannica. 
  6. ↑ “A Cultural Classic: Peking Duck”. Globe Trekker. 
  7. ↑ “History of the Peking Duck”. SilkRoad. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 8 năm 2007. Truy cập ngày 10 tháng 9 năm 2007. 
  8. ↑ Zhang, Jackie (29 tháng 6 năm 2007). “New locations for Qianmen's traditional restaurants”. Beijing Today. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 12 năm 2008. Truy cập ngày 10 tháng 9 năm 2007. 
  9. ↑ “Peking Duck Information”. China Internet Information Center. Truy cập ngày 10 tháng 9 năm 2007. 
  10. ↑ “……两绍三烧要满壶，挂炉鸭子与烧猪……”——杨米人《都门竹枝词》“从明朝开始，烤鸭的价格倒没怎么涨”. Read001. Truy cập ngày 26 tháng 11 năm 2017. 
  11. 1 2 3 4 “京城烤鴨及其製法 (Peking Duck and how to prepare it)”. Epoch Times (bằng tiếng Trung). 13 tháng 2 năm 2006. Truy cập ngày 10 tháng 9 năm 2007. 
  12. ↑ “Premier Zhou's roast duck diplomacy (周总理的烤鸭外交)” (bằng tiếng Trung). Quanjude. Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 10 năm 2007. Truy cập ngày 14 tháng 9 năm 2007. 
  13. ↑ “Interview with Ambassador Winston Lord”. George Washington University. Truy cập ngày 14 tháng 9 năm 2007. 
  14. ↑ “Beijing gets its ducks in a row for heavenly roast”. Reuters. 5 tháng 8 năm 2008. 
  15. ↑ “Torch finally heads for Beijing”. London. 
  16. ↑ "Giờ đây, chủ sở hữu của nhà hàng có tuổi đời 148 có kế hoạch đa dạng hóa thành một nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đa thương hiệu, phục bụ cho cả thị trường cao cấp và đại chúng."“Roast duck restaurant Quanjude looks at multi-brand expansion”. South China Morning Post. 4 tháng 2 năm 2013. Truy cập ngày 23 tháng 4 năm 2014. 
  17. ↑ "Tiện Nghi Phường là một thương hiệu được thành lập vào năm 1416. Vịt quay Bắc Kinh trong lò kín của nhà hàng rất nổi tiếng." “Bianyifang serves up new restaurants”. China Daily. 26 tháng 6 năm 2013. Truy cập ngày 23 tháng 4 năm 2014. 
  18. ↑ Davidson, Alan (1999). Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. tr. 593. 
  19. ↑ Li, Ping-Wei; Wei Liu; Gen-Pei Li; Rong-Huan Zhu; Da-Cheng Wang (2001). “Overexpression, purification, crystallization and preliminary X-ray diffraction analysis of Cu,Zn superoxide dismutase from Peking duck”. Acta Crystallographica 57 (11): 1646–1649. PMID 11679732. doi:10.1107/S0907444901011106. 
  20. ↑ “The origins of Chinese Roast Duck (访古探幽：中国烤鸭的由来)” (bằng tiếng Trung). Sing Tao. 31 tháng 12 năm 2005. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2007. 
  21. ↑ “Recipe for Peking Stuffed Duck” (bằng tiếng Trung). 美食菜系. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2007. 
  22. 1 2 Bryant, Simon. “Peking Duck 101”. ABC Adelaide. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 12 năm 2007. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2007. 
  23. 1 2 “Preparing a Pekin Duck”. Notes from a Devon Kitchen. 2 tháng 3 năm 1998. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2007. 
  24. 1 2 3 “Quanjude Roast Duck”. Golden Lawyer. Bản gốc lưu trữ ngày 31 tháng 5 năm 2007. Truy cập ngày 14 tháng 9 năm 2007. 
  25. ↑ “Beijing cuisine: Peking Duck Recipe (北京菜: 北京烤鴨)” (bằng tiếng Trung). Social Work Hong Kong. 27 tháng 4 năm 2001. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 6 năm 2007. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2007. 
  26. ↑ “The Evolution of Peking Duck”. CBS. 24 tháng 9 năm 2006. Truy cập ngày 17 tháng 9 năm 2007. 
  27. ↑ Liang, Shih-Chiu. "Roast duck" (烧鸭). in Jiang H. (ed.) Liang Shiqiu's Selected Proses (2000). Hangzhou:Zhejiang Literary Press. ISBN 7-5339-0562-8
  28. 1 2 “How to reheat a takeaway Peking Duck(外卖烤鸭如何加热)”. Hainan News Network. Xinhua. 27 tháng 4 năm 2005. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 11 năm 2007. Truy cập ngày 18 tháng 9 năm 2007. 
  29. ↑ “Top 5 places to dine on Peking Duck (吃北京烤鸭最HIGH的5大去处)”. Northern Net (bằng tiếng Trung). Xinhua. 25 tháng 8 năm 2004. Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 10 năm 2007. Truy cập ngày 4 tháng 10 năm 2007. 
  30. ↑ “Quanjude puts duck on the stock-market menu”. Shanghai Daily. Sina. 27 tháng 9 năm 2007. Truy cập ngày 3 tháng 10 năm 2007. 
  31. ↑ “Peking Duck Restaurant”. pekingduck.com. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015. 
  32. ↑ “Sun Wah BBQ to receive coveted 2018 James Beard America's Classics award”. Chicago Tribune. 18 tháng 1 năm 2018. Truy cập ngày 24 tháng 7 năm 2020. 
  33. ↑ “Savour the success from aromatic”. Cherry Valley. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 2 năm 2009. Truy cập ngày 5 tháng 10 năm 2007. 
  34. ↑ “Crispy Aromatic Duck And Other British Inventions”. DimSum. Bản gốc lưu trữ ngày 29 tháng 9 năm 2011. Truy cập ngày 1 tháng 10 năm 2011. 
  35. ↑ Hom, Ken. “Recipe for crispy aromatic duck”. BBC. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 9 năm 2007. Truy cập ngày 5 tháng 10 năm 2007. 
  36. ↑ “Peking Duck”. Beijing Made Easy. Truy cập ngày 5 tháng 10 năm 2007. 
  37. ↑ “Knusprige Ente mit Nudeln”. Chefkoch. Truy cập ngày 26 tháng 11 năm 2017. 
  38. ↑ “Pekingente mit Ponzu-Sauce, Sesam-Wokgemüse und Reisküchlein”. Netto. Truy cập ngày 26 tháng 11 năm 2017. 

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Vịt quay Bắc Kinh http://www.abc.net.au/adelaide/stories/s1720061.ht... http://big5.china.com.cn/city/txt/2006-09/22/conte... http://europe.chinadaily.com.cn/china/2013-06/26/c... http://www.quanjude.com.cn/historystory_info.php?a... http://www.china.org.cn/english/features/beijing/3... http://www.beijingmadeeasy.com/chinese-food/peking... http://www.britannica.com/EBchecked/topic/448985/P... http://www.cbsnews.com/stories/2006/09/24/sunday/m... http://www.chinatownconnection.com/chinese_peking_... http://hk.epochtimes.com/6/2/14/18000.htm